Продукция - Сыроварня Fansel, 12 л

Описание Домашней сыроварни Fansel, 12 л

Компактная бытовая сыроварня Fansel на 12 л предназначена для производства сыра твердых и мягких сортов. Она имеет простую, но продуманную конструкцию, которая позволит приготовить настоящий домашний сыр даже новичку. Сыроварня имеет функцию пастеризатора, поэтому в качестве сырья для производства сыра подойдет свежее необработанное молоко.

• Простая и продуманная конструкция
• Функция пастеризации: для создания сыра используйте сырое молоко
• Технология «водяной рубашки»: равномерный нагрев сырья для максимального выхода сыра
• Готовый сыр всего за 3 часа!
• Приготовит десятки сортов сыра, творог, сметану, кефир

1кг сыра с 10 литров домашнего молока! Готовьте домашний сыр из натурального молока в 2 раза дешевле чем в магазине. Экспериментируйте с ингредиентами для сыра, ферментами, заквасками и получайте сыр с новым вкусом!

Устройство и принцип работы:

Устройство сыроварни довольно простое. Стенки 12-литрового бака имеют полую конструкцию для создания «водяной рубашки», которая равномерно распределяет температуру по всей внутренней полости. Это является обязательным условием в процессе приготовления сыра.

Сверху бака установлена крышка с пазом для установки двух электронных термометров со щупами. Один из них контролирует температуру воды внутри полости бака, второй — температуру сыра. Все материалы бака и крышки изготовлены из пищевой медицинской нержавеющей стали.

Преимущества мини-сыроварни Fansel:

Особый контроль температуры

Очень важно контролировать температуру молока в нужном месте, а именно в центре бака. В большинстве домашних сыроварен щуп термометра определяет температуру рядом со стенкой бака, что неправильно и приводит к неточному следованию рецептуре приготовления сыра. В сыроварне Fansel термочувствительный элемент находится прямо в центре бака.

Простая и долговечная конструкция

Сыроварня спроектирована таким образом, что если какая-либо часть выйдет из строя, ее легко заменить. При поломке термометра его легко заменить на новый, поскольку он не интегрирован в корпус. Устройство полностью безопасно, поскольку в процессе нагрева не возникает избыточного давления. Конструкция рубашки выполненна по расчетам относительно объема сыроварни, что полностью исключает пригорание и порчу молока.

Расширенная комплектация

В комплекте с сыроварней Fansel вы найдете все для создания своего первого сыра: Бак на 12 литров с водяной рубашкой, крышка, 2 термометра со щупом, форма для сыра (1 шт), шланг для подвода и отвода воды, краник с переходником, лира, сычужный фермент, инструкция. Сборка сыроварни в рабочее состояние займет не более 1 минуты!

Лира — это специально разработанный инструмент, который равномерно перемешивает и измельчает загустевшее молоко на равные фракции. Таким образом сыр получается однородный и более плотный за счет быстрого оттока жидкости(сыворотки) на дно бака.

Технические характеристики:

• Толщина дна: 4 мм
• Сталь: пищевая нержавеющая AISI 304
• Объем емкости: 15 литров
• Контроль температуры молока: есть
• Контроль температуры воды: есть
• Выход сыра за цикл: до 1,5 кг
• Рабочая температура: до 120°С
• Диаметр: 280 мм
• Высота: 300 мм
• Вес: 6 кг

Как приготовить сыр в сыроварне Fansel?

1. Соберите сыроварню: Подключите один шланг от смесителя к нижнему штуцеру бака, второй — к верхнему штуцеру. Установите 2 термометра на крышке.
2. Залейте молоко: Налейте молоко так, чтобы до верхнего края бака оставалось 2-3 см. Молоко должно быть свежим, непастеризованным.
3. Поставьте на плиту: закройте крышку и пастеризуйте молоко при температуре 40-42°C
4. Добавьте закваску: высыпьте из пакетика закваску в молоко, один пакетик на 100 литров молока, тщательно перемешайте при помощи лиры. Закройте крышку и выдерживайте в течение 1 часа при температуре 35-40°C. Закваска необходима для создания подходящей среды и развития необходимых для «зарождения» сыра биобактерий.
5. Добавьте фермент: обратите внимание, добавлять фермент необходимо только после добавления закваски и выдержки в течение часа. Фермент запускает реакцию свертывания белка в молоке. После добавления фермента выдерживайте в течение 1-1,5 часа при температуре 35-40°C. При этом молоко начинает загустевать.
6. Перемешайте желеобразную массу: при помощи лиры необходимо разрезать сырную массу на мелкие кусочки. Это необходимо, чтобы отделить излишнюю жидкость (сыворотку) от сырного сгустка.
7. Разложите массу по формам: чтобы сыр обрел форму необходимо разложить получившуюся массу в специальные контейнеры для сыра. Через 30 минут переверните сыр на другую сторону.
8. Положите сыр под пресс: чтобы сыр долго хранился и приобрел большую плотность необходимо выжать оставшуюся жидкость (сыворотку) из него. Для этого его ложат под специальный пресс.

Для посола сыра опустите его в соленую воду после придания формы.

Домашний сыр готов к употреблению уже через несколько часов выдержки!